La flor de cempasúchil es reconocida mundialmente por su protagonismo en los altares de muertos que en México colocamos y aunque es un ícono del país, la realidad es que China desbancó la producción mexicana.
Hay que destacar que el Cempasúchil es una especie nativa de México, aunque por desgracia no la hemos aprovechado al 100%.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el país fue desplazado como el principal productor de esta flor para uso industrial.
En la actualidad, es China quien domina las tres cuartas partes de lo sembrado en el planeta; sin embargo, México tampoco ocupa el segundo lugar en producción mundial; ese puesto le pertenece a India, con el 20%.
““Hace no mucho tiempo, nuestro país tuvo el liderazgo en ese rubro y hoy ni siquiera figura en el mercado”, detalló el integrante del Instituto de Biología de la UNAM, Francisco Alberto Basurto Peña.
Cempasúchil, sólo para Día de Muertos
Actualmente, según el investigador, México sólo cubre la demanda para las celebraciones del Día de Muertos; con lo que desaprovechan la generación de flores para uso industrial.
“Hablamos de una planta económicamente importante por su abundancia en carotenos, los cuales se usan en la industria de alimentos animales para dar color a los huevos y a la carne de pollos.
Si no se agregan estos pigmentos amarillos, la carne de estas aves sería pálida y la yema no luciría amarilla, lo que haría que fuera menos atractivos a los consumidores”, agregó el universitario.
